A obra é um retrato do que acontece com muitas famílias, isto é, a realidade de perder um ente querido, após uma longa batalha contra uma doença em estágio terminal. Os críticos especulam que seja a história de H verdadeira e vivida pelo próprio autor Gustavo Bernardo. Assim, devido ao caráter ficcional e autobiográfico, O gosto do apfelstrudel é considerado um romance autoficcional. Um homem, em coma, dedica-se mentalmente a reconstruir sua infância e a despedir-se da sua mulher e dos seus filhos. Uma história que trata da vida e da morte, mas com final feliz. A obra O gosto do apfelstrudel de Gustavo Bernardo retrata vida e morte de maneira simples, com situações comuns do dia a dia, mas com reflexões profundas sobre a existência humana. Escrito para o público juvenil, a história não conhece limitações etárias e é relevante para toda idade que já filosofa sobre vida e morte. A história, contada por um narrador que tudo sabe e tudo vê, tem como cenário principal a Unidade de Tratamento Intensivo (UTI) de um hospital. Ali, rodeado pela família, encontramos nosso personagem principal, H, em coma induzido, mas com consciência do que está acontecendo. Em uma experiência corpórea ou apenas mental, H, filho de alemão, revisita sua infância, marcada pelo mundo da guerra e o Brasil ainda rural. Em suas andanças pelo passado, H relembra que o gosto da felicidade era Apfelstrudel, um doce da culinária alemã que sempre comia quando garoto. Singelamente, esse gosto é tudo que sobra para H em seu último suspiro.